海上自衛隊公開國家機密食譜，從咖哩到日、西、中式等，還有甜點~

海上自衛隊特別翻新網站「艦食(艦めし)」公開軍中數百種伙食食譜。海上自衛隊裏頭，給養員專門負責煮菜料理。

海上自衛隊特別翻新網站「艦食(艦めし)」公開軍中數百種伙食食譜：
http://www.mod.go.jp/msdf/kanmeshi/

歡迎來到艦食網站

海上自衛隊裏頭，給養員專門負責煮菜料理。其任務為官兵"補充必需營養"、"增強維持體力"、"發揮部隊人員戰力"，是培育精銳海上自衛隊不可或缺的重要角色。這次獲得給養員協助公開近百種新品，結合舊網站一共收集約250款食譜。並且揭露週五固定菜色海上自衛隊咖哩等冷知識。透過網站瞭解軍食要是能成為各位飯桌上夥伴的話就太好了。那麼請隨意挑喜歡的吃吧~

冷知識 - 餐盤(俗稱鐵盤)

說到象徵艦隊的餐具。在晃動海上為了不亂七八糟使用多格平盤，材質不鏽鋼，持久耐用，一片解決省水又減輕勞力負擔。背後有段趣聞，海上自衛隊前身(海上警備隊)時代參考美國海軍配合日本飯菜數而製成。順帶一提，著重隱密性的潛艇採用樹脂製餐具。
海上自衛隊咖哩秘密

咖哩發源自印度，幕府末期英國人傳進日本。現在海上自衛隊習慣每週末吃一次。所以為何會那麼廣泛地吃咖哩呢? 我想得好好介紹歷史經過。

■咖哩的傳播與普及
明治初期，創立沒多久的日本海軍向英國學習最新軍事技術的同時，長期營養不足漸引發腳氣病，軍食改革刻不容緩。其中英國海軍早已供應咖哩，具備豐富營養、大量製作容易、美味三大條件，可說相當優秀的食品。尤其奢華加入香料，醫學角度來看有望提升冷熱適應力、促進新陳代謝等健康效果。日本海軍逐遂採納英式咖哩在"5等廚夫教育規則(1889年)"、"海軍烹飪參考書(1908年)"等書介紹推廣料理法。以此當改良軍食的手段，普及全軍廣食。(附帶說明，日本最古老的咖哩食譜出現在1872年出版的"西洋料理指南"和"西洋料理通"。)而如今常言「避免搞不清今天是哪天的感覺」，從某時候便開始固定週末規律食用習俗。

■成習慣新一輪擴大
戰後海上自衛隊導入週休二日以來，吃咖哩習慣從週六改為週五。經媒體廣曝後，1999年橫須賀市與横須賀地區總監部率先聯手推展"横須賀海軍咖哩"，至此靈活規劃"吳海自咖哩"、"大湊海自咖哩"、"舞鶴海自咖哩"、"元祖海軍咖哩飯(第4術科學校餐點)"、"佐世保護衛艦咖哩大賽(佐世保GC1グランプリ)"等海上自衛隊咖哩餐廳活動在各地陸續登場。

■海上自衛隊全體咖哩年消費量為?
約45公噸。每份餐以20公克咖哩醬來算，一年吃掉近225萬份咖哩。

食譜範例

■咖哩 - 豬肉咖哩4人份(潛艇瑞龍號)
日本電視台節目<The ! 鐵腕 ! DASH !!>2018年9月30日播出中主持人TOKIO讚不絕口的咖哩。

材料		料理步驟
豬肉肥瘦適中(切塊)	240g	① 製作高湯。將前一天備好的香料植物、蔬菜熬煮4小時。
洋蔥	600g
胡蘿蔔	100g	② 細切洋蔥加奶油炒至焦糖色(40分鐘左右)。
馬鈴薯	400g
蒜頭(切碎)	4g	③ 豬肉切成3公分塊狀，胡蘿蔔切成四分之一厚片，馬鈴薯切成一口大小，蒜頭與薑切碎。
薑(切碎)	4g
咖哩粉	10g
印度綜合香料  (Garam Masala)	10g	④ 熱鍋倒入沙拉油，加蒜頭與薑。香味出來後火轉弱依序炒豬肉、胡蘿蔔。
蜂蜜	5g
即溶咖啡	4g
中濃醬．伍斯特醬	各8g	⑤ 炒熟後依序加咖哩粉、印度綜合香料、紅酒、咖喱薄片、多蜜醬，讓豬肉與蔬菜預先入味。
番茄醬	10g
咖喱薄片	250g
水果甜酸醬 (Fruit Chutney)	20g	⑥ 酒精揮發掉。加進過濾好的①。
紅酒	10cc
多蜜醬	10g	⑦ 熬煮20分鐘確認胡蘿蔔熟了，加馬鈴薯(先炸過才不易變形)再煮15分鐘。
奶油	30g
帕瑪森起司	8g	⑧ 關火降溫到差不多80度。加咖啡、蜂蜜、中濃醬、伍斯特醬、番茄醬、水果甜酸醬、帕瑪森起司、牛奶。溶解味道確實混合後大功告成。
沙拉油	4g
牛奶	4cc

※參考：	加咖哩粉煮成薑黃飯吃的話美味升級喔~

■日式 - 瓦片蕎麥麵4人份(下關基地隊)
無瓦片所以用熱盤裝(●^o^●)，無需特別材料 !! 方便製作饗食的山口縣地方料理。

材料		料理步驟
(冷凍)抹茶蕎麥麵	400g	① 水、昆布、柴魚片取得高湯後加(A)成為醬汁保溫擱一旁。
牛肉片	200g
雞蛋	2顆	② 牛肉、乾香菇放(B)加熱賦予甜鹹甜鹹滋味。
蔥	60g
乾香菇	20g
白蘿蔔	200g	③ 打蛋煎薄蛋片後切成5公分寬蛋絲。
胡蘿蔔	80g
調味海苔絲	4g
沙拉油	3g	④ 切蔥花及檸檬片。磨泥器磨白、胡蘿蔔泥混合替代紅葉蘿蔔泥。
芝麻油	5g
(醬汁)
水	400ml	⑤ 用芝麻油炒抹茶蕎麥麵。
昆布	4g
柴魚片	4g
砂糖(A)	20g	⑥ 麵炒熟後豐盛放上牛肉、香菇、蛋絲、蔥花漂亮著色。
醬油(A)	20g
味醂(A)	15g
鹽(A)	1g	⑦ 最後裝飾海苔、檸檬片、紅白蘿蔔泥。沾著一開始做好的溫醬汁開動 !
砂糖(B)	5g
醬油(B)	5g

※秘訣要領：

把抹茶蕎麥麵煎得脆脆的，享受鍋巴香氣口感。

※誕生背景：

西南戰爭時士兵在野外戰場拿瓦片烤肉和野草來吃，據傳為瓦片蕎麥麵的起源。後來成為山口縣平民美食大受歡迎，縣內許多餐飲店皆有供應。

^{所有圖片來源：海上自衛隊、@JMSDF.PAO.fp、@kita_800}