情人節捨義理改吃鰤魚，藏壽司全球首見巧克力鰤魚

連鎖迴轉壽司店無添藏壽司趁情人節到來2月1日(五) ~ 2月14日(四)限時端出「巧克力鰤魚」。由愛媛縣農林水産研究所水産研究中心與宇和島專研開發巧克力摻飼料養殖，去年10月媒體曝光後首度跟民眾見面。此為藏壽司力推「100%魚計劃」以來成果之一，廢物利用不能賣的魚雜做成飼料來餵養高附加價值魚類又稱「循環魚」。

巧克力鰤魚發揮可可多酚強大的抗氧化作用，維持魚片鮮度，外觀明顯比普通鰤魚劣化緩慢多了。放段時間看上去仍新鮮，不排除將來國外藏壽司也看得到喔 ! 那麼期待發售能勾起大家對藏壽司100%魚計劃的興趣，情人節品嘗生魚片之美，同時關懷我們的生態環境。

<<販售資訊>>

品名：	巧克力鰤魚(チョコぶり)

價格：	1貫100圓(含稅108圓)

※	全國無添藏壽司419間店(1月23日時候)限時販售。

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巧克力鰤魚養殖狀況

魚粉、植物蛋白一般魚飼料成分再加巧克力做成溼顆粒。魚在可可多酚抗氧化功效下打撈起5天依舊亮澤誘人。

※	國內鰤魚通常鎖住鮮度後產地直送因此不會變色。

加巧克力調製飼料。

溼顆粒(含巧克力)。

普通鰤魚第2天(左)、巧克力鰤魚第5天(右)。

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藏壽司100%魚計劃與循環魚

100%魚計劃(さかな100％プロジェクト)旨在把魚加工過程產生的骨頭碎肉，回收當水產飼料友善環境養新魚，我們稱牠為循環魚。近年飼料價漲影響魚價變動、飼料來源的水產資源維護以及保護海洋環境越來越受關注。藏壽司自家加工廠貝塚中心1年約產600噸無法食用的碎骨肉，如何不浪費掉遂成為課題。於是去年5月推動100%魚計劃將那些剩料通通化腐朽為神奇。